Kemah Tuzu Avrupa’ya Açılmaya Hazırlanıyor

Erzincan’ın Kemah ilçesinde doğal kaynak suyundan geleneksel yöntemlerle üretilen Kemah tuzu, Türkiye’nin farklı kentlerinin yanı sıra sınırlı miktarda yurt dışına da gönderiliyor. 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen ürün için Avrupa Birliği’nde de coğrafi işaret alınmasına yönelik çalışmalar yürütülüyor.

Kemah Tuzu Nasıl Üretiliyor?

Munzur Dağları’ndaki kaya tuzu yataklarından geçen yer altı sularının taşıdığı tuz, yüzeye çıktıktan sonra üretim tesisindeki biriktirme havuzlarına alınıyor. Tuzlu su, güneşin etkisiyle buharlaştırılarak kristalleştiriliyor ve ardından işçiler tarafından toplanıyor.

Üretimde açık havuzların yanı sıra cam seralar da kullanılıyor. Bu yöntemle kaynak suyunun daha hızlı buharlaşması ve üretim sürecinin daha kontrollü yürütülmesi amaçlanıyor. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, yoğunluğu artırılan tuzlu suyun kristalizasyon havuzlarına alınmasının ardından yaklaşık 3-4 günde tuz elde edildiğini belirtti.

Türkiye'nin Farklı Bölgelerine Gönderiliyor

Üretilen tuz başta çevre iller olmak üzere İstanbul, Ankara ve İzmir’e sevk ediliyor. Kemah Doğal Kaynak Tuzu, özellikle Erzincan tulum peyniri üreticileri, yaylacılar ve salamura ürün hazırlayan işletmeler tarafından kullanılıyor.

Geçmiş yıllarda yılda yaklaşık bin ton seviyesinde olan üretimin zaman içinde arttığı belirtilirken, işletmede kapasiteyi yükseltmeye yönelik yatırımlar da sürüyor. Ürüne yurt dışından talep gelmesine karşın mevcut üretimin büyük bölümünün iç pazara yönlendirildiği, bu nedenle yüksek miktarlı ihracat taleplerinin henüz karşılanamadığı ifade edildi.

Coğrafi İşaret Tescilini 2021'de Aldı

Kemah Doğal Kaynak Tuzu, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 3 Eylül 2021’de menşe adı olarak tescil edildi. Tescilin coğrafi sınırı Erzincan’ın Kemah ilçesi olarak belirlendi.

Ürün için Avrupa Birliği nezdinde de coğrafi işaret tescili alınması amacıyla başvuru yapıldığı bildirildi. Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürü Alper Koçaker, sürecin tamamlanması halinde Kemah tuzunun Avrupa Birliği’nde tescil edilen Türkiye menşeli yerel ürünler arasına girmesinin hedeflendiğini belirtti.

Üretimde Geleneksel Yöntem Korunuyor

Kemah’taki tuz üretiminin geçmişi yüzyıllara dayanıyor. Günümüzde üretim sürecinde geleneksel güneşte buharlaştırma yöntemi korunurken, kapasite ve hijyen koşullarını geliştirmek amacıyla modern üretim alanlarından da yararlanılıyor.